Il y a un endroit où un accueil chaleureux est garanti, où les casseroles sont toujours pleines et où les apparences ne veulent pas dire grand chose. Au Palais de Barbizon de Chamarel, la cuisine créole d'antan offre une familiarité réconfortante.

Face à l'église Sainte-Anne de Chamarel, cette table d'hôte a connu beaucoup de succès grâce au simple bouche à oreille. Le Palais de Barbizon représente plus une aventure que une source de revenus, mais pour les propriétaires Marie Ange et Rico L’Intelligent, il est tout aussi important de proposer une offre honnête.

Marie Ange dirige la cuisine. Le menu est composé de produits frais et locaux, tous cueillis dans son potager ou dans celui de ses voisins, ce qui est très important pour elle, car elle insiste sur la provenance de ses produits. Les légumes sont les vedettes de sa cuisine quotidienne, notamment dans les plats à base de zeste de banane et de poisson au curry salé, de manioc à la crème, de poulpe et de chayote fricasee, ou de cassoulet préparé à la mauricienne. Selon la saison, ceux-ci peuvent être accompagnés de currys à base de poulet de la cour, de langoustine d’eau douce dans une sauce rouge, de venaison ou de poisson.

En 15 ans, la cuisine de Mme L’Intelligent s'est bâtie une solide réputation et a reçu de nombreuses critiques dans des magazines de loisirs et des guides touristiques. Selon Marie, le succès du Palais de Barbizon repose sur deux ingrédients principaux dans toutes ses recettes: l’amour et la patience. "Je cuisine pour nos invités comme je le ferais pour mes proches", dit-elle. "Je ne suis heureux que s'ils quittent cet endroit satisfaits."

La chaleur et l’accueil sont un régal quotidien dans cet établissement et l’empressement de Marie Ange va même jusqu’à partager ses recettes avec les clients. L’arrivée des plats de l’hôtesse déclenche la récupération immédiate des caméras et un échange amical entre les tables pendant que Rico installe les nouveaux invités à leur table. 'Bienvenue. S'il te plaît, sens-toi chez toi! «Notre maison n’a rien de spécial, mais notre cœur donne trois étoiles.» Une devise qui vient vraiment du cœur… tout comme la cuisine.

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Cet article a paru à l'origine dans notre magazine en vol Islander.

Photos: Voyages & Expériences à l'Ile Maurice