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Les délicieux plats de rue de l’île Maurice

Nous sommes des gastronomes sans complexe sur ce blog et nous adorons découvrir de nouveaux restaurants.

Nous avons publié des articles au sujet de plats de rue tels que le dh0ll puri et la papaye, de savoureux plats à emporter au marché et des restaurants alternatifs, mais nous nous intéressons cette fois-ci aux plats de rue que vous pourrez déguster directement dans les hôtels de l’île. De plus en plus d’hôtels proposent des en-cas mauriciens authentiques sur place (ou parfois à proximité).

En voici quelques exemples pour vous ouvrir l’appétit.

Les plats de rue authentiques et incontournables

Au menu du petit-déjeuner du Four Seasons se trouve une section appelée « Plats de rue authentiques et incontournables ». Nous avons l’eau à la bouche rien qu’en admirant les plats proposés, que ce soit leurs Pav Bhaji (petits pains grillés aux légumes, pommes de terre, poivrons et accompagnés de chutney à la noix de coco) ou leur sandwich aux « gâteaux piment » (un pain de campagne local accompagné de beignets de piment croustillants et de laitue. Le Four Seasons nous a affirmé que le roti, les dholl puri, les gâteaux piment et les nouilles sautées figurent également parmi les plats populaires auprès des clients.

Près de l’hôtel, le snack Les Alizés situé au cœur du village de Trou d’Eau Douce est connu pour ses boulettes.

FS chef street food

Taba-J

Au Ravenala Attitude, les clients peuvent aller à la plage pour découvrir Taba-J, concept mauricien de plats de rue. Ils peuvent s’assoir au bar ou commander des plats à emporter parmi une sélection délicieuse de petits en-cas mauriciens authentiques à savourer

Le restaurant Banyan

Au LUX* Resorts & Hotels, on ne rigole pas avec la cuisine locale authentique, et le restaurant Banyan, ombragé par les branches gracieuses de l’un des plus vieux arbres de l’île Maurice, propose des festins créoles alléchants préparés dans sa cuisine exotique à Grand Gaube.

LUX chefs street food

Essayez l’une de leurs salades incontournables pour le déjeuner : papaye, patate douce, maïs doux et poulet tandoori pour un plat croustillant et coloré. Ajoutez du piquant à votre journée en dégustant une salade traditionnelle au piment, ou savourez les douces saveurs du poisson aromatisé au citron vert et au lait de coco.

Nul besoin de chercher loin pour profiter de l’un des plats de rue typiques de l’île Maurice, à savoir les dholl puri : de délicieuses et fines galettes de pois chiche dorées servies avec des haricots de Lima, des feuilles de taro et de la rougaille à la tomate. Les spécialités de Banyan sont aussi esthétiques et colorées que le village de pêcheurs tranquille de Grand Gaube, où les bateaux pittoresques flottent doucement sur l’eau. L’hôtel peut également organiser une excursion de pêche ; de retour sur terre, le chef imaginera la meilleure façon de transformer votre prise en un plat mauricien frais et original.

Le Plantation Club

street food

À Outrigger Mauritius, le Plantation Club est un restaurant situé dans une maison au style colonial proposant des plats mauriciens modernes. Sa version moderne des dholl puri servis avec du foie gras venant de Souillac, chef-lieu voisin vaut le détour. Les dholl puri sont farcis d’une préparation à base de zeste d’orange, de cuisses de canard confites, de foie gras, de compote de jacquier et de grenade. Il s’agit d’une version unique d’un plat local populaire.

street food dhal puri

Vous souhaitez préparer les fameux gâteaux piment mauriciens ? Voici une recette partagée par Four Seasons :

Ingrédients 250 g de pois jaunes 2 piments séchés 2 cs de coriandre hachée 2 cs d’oignon vert 1 cs de cumin Du sel selon votre goût De l’huile à frire Préparation • Laver les pois jaunes et laissez-les tremper de 3 à 4 heures. • Égoutter les pois (dholl) et les mélanger. • Ajouter les épices et le sel, puis mélanger le tout. • Faire chauffer l’huile et faire frire jusqu’à ce que la préparation atteigne une couleur brune dorée. • Servir chaud accompagné de pain.

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Photos: Four Seasons, Grand Gaube Kitchen, The Plantation Club, Dholl Puri 

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