Chez Made in Mauritius, nous adorons la gastronomie et l’une de nos chefs préférées est Selina Periampillai, également connue pour être l’auteure du blog Taste of Mauritius. Nous avons eu l’honneur d’être invités à déjeuner avec elle plus tôt cette année à l’occasion de l’un de ses supper clubs à Londres.

Nous avons suivi de près la montée bien méritée de Selina sur la scène culinaire alors que ses plats mauriciens originaux et exotiques commencent à attirer l’attention qu’ils méritent à l’échelle internationale. Des plats de saison pour la fête des Mères et Noël aux plats particuliers exceptionnels tels que le curry de chèvre mauricien, les brochettes de lotte et la soupe épicée aux fruits de mer et à la noix de coco, Taste of Mauritius respecte la tradition tout en y ajoutant une touche ultramoderne.

Le déjeuner est servi

L’atmosphère d’un supper club Taste of Mauritius est détendue et amusante, et c’est à bras ouverts que Selina accueille ses invités. Il s’agit d’une affaire familiale et les enfants sont accueillis de manière chaleureuse et privilégiée.

L’expérience de Selina dans l’organisation de repas privés permet que tout se déroule comme sur des roulettes : très vite, les conversations battent leur plein et les invités se délectent des délicieuses saveurs mauriciennes émanant de la cuisine.

À quoi ressemble un menu de supper club ? Voici un aperçu des mets fins auxquels vous pouvez vous attendre :

Entrées

- Gâteaux piment (boulettes à base de pois cassés et de piment)

- Beignets d’aubergines (frits dans une chapelure à base de farine de pois chiches)

- Accompagnés de satini à la tomate et de satini à la coriandre fraîche

Plats principaux

- Curry de poulet mauricien (morceaux de poulet tendres marinés et cuits avec de la cannelle et du curry)

- Rougail de gambas (crevettes cuites dans une sauce épicée à base de tomates et de coriandre fraîche)

- Vindaye de poisson (poisson mariné dans un mélange à base de vinaigre, de moutarde et de curcuma)

- Dhall Puri (pain plat mauricien farci de pois cassés)

- Riz épicé à la cannelle et à la cardamome

- Salade à base de carottes, de mangue verte et de noix de coco

- Achard (haricots, carottes, et chou marinés au vinaigre)

- Piments confits

Dessert

- Ananas flambé au rhum de Chamarel accompagné de crème glacée maison à la noix de coco et de noix de coco grillée croustillante

La façon dont le menu a été imaginé nous a permis d’apprécier chaque saveur individuellement et l’ensemble du groupe a été conquis, en promettant de revenir bientôt et de faire passer le mot à tous leurs amis. Il s’agit vraiment d’une excellente expérience culinaire à ne pas manquer, animée par une chef au sommet de son art. Le choix des ingrédients, le mélange des arômes et d’éléments de surprise qui accompagnent chaque plat en fait une expérience à savourer sans modération.

Pour en savoir plus sur Taste of Mauritius, nous vous invitons à consulter le nouveau site. N’oubliez pas que Selina propose également des services de traiteur privé/pour des événements, ainsi que des services de création de recettes et de menus.

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Photos: Riz et curry-Guilia Mule, Beignets d'aubergine - Charlotte Hu, Poulet au curry - Guilia Mule, Dégustateurs- Charlotte Hu.