Nous avons adoré un article de CNN publié ce mois-ci, intitulé « Mauritius: The island where food is everywhere » (« L’île Maurice : l’île où la nourriture est omniprésente »), soulignant la grande diversité des cuisines présentes sur l’île.

« La nourriture est omniprésente : des vendeurs de dhal puri proposant des bouchées de curry roulées dans un roti, des casseroles de biryani fumantes ou encore des goyaves chinoises cueillies sur des arbustes le long de la route », déclare l’article.

« Les week-ends, les marchés alimentaires de voisinage s’installent aux quatre coins de l’île, notamment sur les plages et dans les quartiers, et leurs stands proposent des chutneys, du jus de canne à sucre et des dim sum. »

En interrogeant Marie Anne Lacour sur ses talents culinaires dans le restaurant Chez Tino, elle décrit les différentes influences de la cuisine mauricienne. Mais, dit-elle, « c’est l’amour qui compte le plus ».

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Photo: Guavas