L’appétit insatiable des touristes gastronomes d’aujourd’hui pour de nouvelles saveurs et d’expériences dinatoires conduit les hôtels et restaurants du monde entier à être de plus en plus créatifs. La nourriture gastronomique lambda ne suffit plus, et les chefs créent de tout nouveaux concepts en combinant des ingrédients de différentes cultures et en s’inspirant de la cuisine de multiples pays. Voici comment trois des meilleurs hôtels de l’île Maurice ont donné un coup de jeune à leur menu cette année…

Le Touessrok

Avec ses vues magnifiques sur la baie de Trou d’Eau Douce, le restaurant Barlen’s situé au bord de la plage à l’hôtel Le Touessrok, où vous retrouverez Barlen lui-même, un employé de longue date, est ouvert depuis 12 ans. Le menu a toujours été composé de viande, de poisson et de fruits de mer inspirés de la cuisine asiatique, et la cuisine du Chef Jean-François Ladine mélange les saveurs du monde tout en mettant en valeur les produits frais locaux. La nourriture saine est une autre priorité du nouveau menu minimaliste, qui propose une variété de fruits de mer fraichement pêchés, de viande grillée et de salades, ainsi que des sushis, des sashimis et des futomakis japonais.

Angsana Balaclava 

L’hôtel Angsana Balaclava vient juste de lancer son nouveau menu Oryza à la Carte, conçu en exclusivité par le Chef Suardi, incorporant de nouvelles créations innovantes pour répondre aux besoins changeants de se clientèle. Parmi hors-d’œuvre, conçus pour emmener les clients à un voyage gastronomique revisitant les saveurs de la France, de l’Italie et de l’Asie, figurent des coquilles Saint-Jacques parfumées au gingembre accompagnées d’une purée de manioc, de sauce miso et d’huile de truffe, et un carpaccio de saumon saupoudré de sel gemme avec un filet d’huile d’olive. Continuez votre repas avec un filet de bœuf Angus rôti accompagné de foie gras, un osso buco de jarret d’agneau, ou encore de tempura de fruits de mer avec poissons, crevettes et coquilles Saint-Jacques, servis avec champignons croustillants et d’une sauce d’accompagnement. Enfin, succombez à un mille-feuille à la pistache et aux myrtilles, à une tarte au chocolat Valrhona, ou au cheese-cake original du Chef Suardi parfumé au pandanus avec sauce à l’ananas et à la noix de coco.

Sun La Pirogue

Les restaurants de La Pirogue, hôtel 4 étoiles, sont connus pour leurs créations culinaires originales et leur grand choix de vins. L’un des derniers concepts de l’hôtel est de créer son propre carpaccio au restaurant Paul and Virginie situé au bord de la plage, où les clients peuvent essayer une variété de vinaigrettes et d’accompagnements pour créer leur propre mélange de saveurs. Parmi les carpaccios, vous pourrez choisir entre le poulpe, le thon, la dorade, le vivaneau campèche et le filet de bœuf, servis avec des vinaigrettes acidulées aux agrumes et à l’aneth, à l’orange et au vinaigre balsamique, au soja et au wasabi ou encore à l’huile de truffe noire.

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Photos: Le Touessrok, Angsana Balaclava, Sun La Pirogue